Risotto de coquillettes au chorizo et parmesan

Voici une super recette de M. Cyril Lignac que j'ai testé ce soir. Super plat complet du soir accompagné d'une salade verte. Un régal ! 

Ingrédients (pour 4 personnes)

100g de parmesan non râpé

150g de chorizo

350g de coquillettes

10cl de vin blanc sec

2 bouillons cubes de volaille

1 oignon

60g de beurre

huile d'olive

sel, poivre

La recette

1. Pelez et hachez l'oignon. Faites le revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et 30g de beurre. 
2. Ajoutez les coquillettes à l'oignon et faites les revenir 1 à 2 minutes. 
3. Versez le vin blanc sec, puis remuez jusqu'à évaporation. 
4. Dissoudre les bouillons cubes dans 1L d'eau bouillante et réserver.  
5. Mouillez ensuite les coquillettes petit à petit avec le bouillon de volaille chaud. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les pates aient absorbé tout le bouillon. 
6. Pelez le chorizo et coupez le soit en rondelles s'il s'agit d'un chorizo d'un petit diamètre ou en dés si comme le mien votre chorizo est très large.
7. Râpez 60g de parmesan et faites des copeaux avec le reste. 
8. Coupez 30g de beurre en petits cubes.
9. Ajoutez le chorizo dans les coquillettes, puis les cubes de beurre et enfin le parmesan râpé. 
10. Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive avant de servir.  

Je n'avais jamais cuit de pâtes de cette manière. C'était absolument délicieux. Petits et grands ont adoré. 

Si je devais juste changer une chose, je supprimerai les 30g de beurre de l'étape 1 et l'huile d'olive de l'étape 10 pour une version bien plus light !